Le rayon fruits et légumes est la principale source de gaspillage de la grande distribution : la casse représente quasiment 6%, là où les autres rayons affichent 1.5%. En cause notamment, une mauvaise gestion des commandes induite par plusieurs facteurs : stocks erronés, commandes passées par habitude, technologie de prise de commande archaïque…
Pour apporter une réponse à cet enjeu majeur, Smartway, qui accompagne les distributeurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, lance le “Fresh Operating System” (FOS), une innovation technologique spécifiquement conçue pour les rayons fruits et légumes, qui perfectionne le passage de commande. L’enjeu : digitaliser les process et permettre aux équipes de passer “ LA COMMANDE PARFAITE ”, celle qui limite à la fois la rupture et la casse, en combinant analyse précise des données et réactivité face aux variations de la demande.